Cómo almacenar patatas y cebollas después de la cosecha

Patatas

• Curado: después de la cosecha, mantenga las patatas durante unas dos semanas a temperatura moderada y humedad alta para que las heridas cicatricen.
• Temperatura de almacenamiento: depende del uso. Las patatas de siembra se conservan en frío (alrededor de 2–4 °C); las patatas de consumo, en torno a 4–7 °C; las patatas para procesado, más calientes (a menudo 7–10 °C) para evitar la acumulación de azúcares.
• Humedad: alta (alrededor del 90–95 %) para evitar la pérdida de peso y la merma.
• Oscuridad: la luz vuelve verdes las patatas.
• Ventilación: se insufla aire a través de la pila mediante conductos para eliminar calor, CO₂ y humedad.

Cebollas

• Secado: las cebollas se secan (curan) hasta que los cuellos se cierran y las pieles están secas.
• Almacenamiento: aire seco (alrededor del 65–70 % de humedad); almacenamiento a largo plazo cerca de 0 °C, o almacenamiento ambiente con buena ventilación para periodos más cortos.

El almacén

• Aislamiento mantiene estables las temperaturas y evita que la condensación gotee sobre el cultivo.
• Ventilación: ventiladores, entradas de aire y conductos dimensionados para el tonelaje.
• Altura de pila: las patatas suelen alcanzar 3–4 m en almacenes a granel ventilados; las cebollas, menos. Utilice la calculadora de almacenamiento de cultivos.
• Salas separadas para cultivos que necesitan condiciones diferentes.

Estos son valores de referencia generales; los agrónomos y especialistas en almacenamiento establecen las condiciones para sus variedades y mercados. Consulte carpas de almacenamiento de patatas y cebollas.