Come conservare patate e cipolle dopo il raccolto

Patate

• Stagionatura: dopo il raccolto, mantenere le patate per circa due settimane a temperatura moderata e umidità elevata in modo che le ferite guariscano.
• Temperatura di conservazione: dipende dall'uso. Le patate da seme si conservano al freddo (circa 2–4 °C); le patate da consumo intorno a 4–7 °C; le patate da trasformazione più calde (spesso 7–10 °C) per evitare l'accumulo di zuccheri.
• Umidità: elevata (circa 90–95 %) per prevenire perdite di peso e calo.
• Buio: la luce fa diventare verdi le patate.
• Ventilazione: l'aria viene soffiata attraverso il cumulo tramite condotti per rimuovere calore, CO₂ e umidità.

Cipolle

• Essiccazione: le cipolle vengono essiccate (stagionate) finché i colli non sono chiusi e le tuniche sono asciutte.
• Conservazione: aria secca (circa 65–70 % di umidità); conservazione a lungo termine vicino a 0 °C, oppure conservazione a temperatura ambiente con buona ventilazione per periodi più brevi.

Il magazzino

• Isolamento mantiene stabili le temperature e impedisce che la condensa goccioli sul prodotto.
• Ventilazione: ventilatori, prese d'aria e condotti dimensionati per il tonnellaggio.
• Altezza del cumulo: le patate tipicamente 3–4 m nei magazzini ventilati alla rinfusa; le cipolle meno. Utilizzare il calcolatore per lo stoccaggio delle colture.
• Locali separati per colture che richiedono condizioni diverse.

Questi sono valori di riferimento generali; agronomi e specialisti della conservazione stabiliscono le condizioni per le vostre varietà e i vostri mercati. Vedere tensostrutture per lo stoccaggio di patate e cipolle.